Mein neuester Lieblingsbrotaufstrich :-)

Brotaufstrich pikant – Tomate-Paprika

240 gramm TK-Paprikastreifen (geht natürlich auch mit frischen) in der Mikro aufgetaut

40 gramm Tomatenmark

20 gramm Zwiebeln

1 EL Branntweinessig

4 gestr. TL Kartoffelmehl

12 gramm Karotten (angegart – z.B. mit den Paprikastreifen)

2 gehäufte TL Zucker

12 gramm Sonnenblumenkerne

2 TL Senfsamen

5 gramm Gewürze nach Geschmack (ich nehme 3 TL Raz El Hanout)

8 gramm Salz

1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

1 Zehe Knoblauch

4 TL Zitronensaft

1 TL Bindobin

Pimp my Pflaumensaft ;-)

Ich muss momentan täglich Pflaumensaft trinken, und weil das auf die Dauer ein wenig langweilig ist, und da heute Morgen eine halbe Birne rum lag, die verzehrt werden wollte, kam ich auf die Idee, meinen Pflaumensaft ein bisschen aufzumotzen. Also eine halbe Birne, eine Handvoll Himbeeren und ein Teelöffel Zimt in den Mixer :) 

Käsig-pikanter Brotaufstrich

Ich gebe zu, manchmal fehlen mir so Aufstriche wie Brunch, Buko, etc.  ein wenig.

Heute habe ich - zufällig und aus Resten - einen leckeren Brotaufstrich gebaut, der diese Lücke für meine Begriffe super füllt :) ein bisschen inspiriert durch die phantastische Mac'n'cheese-Sauce ;-)

Ich hatte von gestern gekochte Kartoffeln übrig, und die habe ich verarbeitet :)

Drin sind:

200 Gramm gekochte Kartoffeln 

40 Gramm Cashewkerne

30 Gramm Oro Tomatenmark "Würzgemüse"

40 Gramm "Extra hot mexican Salsa" von Knorr*

50 Gramm Margarine

1 TL Salz

1/4 TL Cayennepfeffer

Das ganze mit dem Pürrierstab cremig rühren - fertig :)

Gerade auf Brötchen genossen, sehr lecker, dazu passen Gewürzgurkenscheiben :)


* wer wegen Knorr (Unilever) Bedenken hat, das geht auch mit jeder anderen scharfen Salsa ;-)

So was ähnliches wie Ratatouille ;-)

Dieses Rezept ist vermutlich nicht besonders originell, aber es war ein Zufallsprodukt, und es ist so so so lecker!

Man braucht:
Eine Zucchini
Eine Aubergine
Eine große Zwiebel
Eine Dose Champignons (wer mag, nimmt natürlich gern auch frische)
Ein Glas (verzeiht mir) Tomatensauce Napoli von Aldi
Ein halbes Glas (sorry noch mal) Zigeunersoße extra scharf
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Als erstes die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Champignons in dem Olivenöl anbraten.
Die Zucchini und Aubergine ebenfalls in Scheiben bzw. Viertelkreisscheiben schneiden und dazugeben. Das Ganze scharf anbraten, dann die Saucen drüber, gut umrühren, eine Weile kochen lassen, danach ziehen lassen auf kleiner Hitze - fertig.

Ich habe übrigens nicht die ganze Aubergine genommen, sondern mir zwei Pfannenbodenladungen (ca. 16 Stück) super dünne Auberginenscheiben in viel Öl angebraten, vorher gesalzen und gut abgetupft, zum vorweg knabbern. Geschmackssache, ich liebe das.

Zartweizen-Gemüseeintopf mit Curry

Zartweizen-Gemüseeintopf

Heute gibt es mal wieder etwas aus der Zufallsküche:
bei Aldi Süd gab es Zartweizen mit Gemüse, das wollte ich einmal ausprobieren.

2 l Wasser zum Kochen bringen
1 EL Brühe
1 EL Curry
ein Bund Suppengrün (das waren ein Stück Porree, ein Stück Sellerie, fünf Möhren und eine kleine Ecke Blumenkohl)
zwei Frühlingszwiebeln
Ca. 120 gramm Zartweizen (hier war es eine Tüte mit 140 g, wo aber auch ein bisschen getrocknetes Gemüse und Brühe enthalten war)
200 ml Tomatensaft  (alternativ etwas mehr Wasser und Tomatenmark nach belieben).

15-20 Minuten kochen lassen, ggf. mit Salz, Pfeffer abschmecken und

... Fertig :)

Berrylicious

Himbeer-Blaubeer-Shake

So einfach wie genial:

1 Handvoll TK-Himbeeren in der Mikrowelle auftauen
100 gramm Heidelbeeren (wenn TK, zusammen mit den Himbeeren auftauen, ich hatte frische)
1 Banane

mit einem Schuß Haferdrink in den Mixer, dann Haferdrink bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen.

Cremige Konsistenz - man darf sich an den vielen Kernen und Schalenfitzeln der Beeren nicht stören, dann kann man diese Köstlichkeit absolut genießen. Macht durch die Banane übrigens lange satt (wenn man wie ich 500 ml davon trinkt) - und hat gerade mal 300 kcal. Ideales Frühstück :)

Spookylicious - Lieblingsbrotaufstrich
(Tomate-Cashew-"Parmesan"-Aufstrich)


Da hatte ich neulich beim Parmesan-Machen viel zu viel - und da kam mir dann eine Idee.
Die Parmesan-Idee ist nicht von mir - das Grundrezept ist variabel (schmeckt übrigens auch ganz gut - hab es auf Nudeln getestet, wird gelegentlich wiederholt).

Parmesan:

1 handvoll Cashewkerne, fein gehackt bis gemahlen
2 EL Paniermehl
4 EL Hefeflocken (Würzhefeflocken)
Salz
Pfeffer
Knoblauch (frisch oder getrocknet, ich habe getrocknete Flocken genommen)

Pürrierstab reinhalten, Power - fertig.

Kleinen Teil abteilen, sofern für als Parmesan gebraucht, und dann:

1/2 Tube Tomatenmark (ich habe welches mit Basilikum genommen)
1/2 große (oder 1 ganze kleine) Zwiebel - gehackt

nochmal den Pürrierstab bemühen, die Masse anschließend bis zum Essen kalt stellen.

Bekommt etwa die Konsistenz von Teewurst, geschmacklich irgendwo zwischen Mett und Tomatenaufstrich - ich finde es sehr lecker :) Gibt es momentan mindestens einmal die Woche.

Besseres Bild kommt, wenn ich das nächste Mal eins machen kann.